包装是跟着人类的进化、社会的革新、出产的开展和科学技能的前进逐步开展的。史前时期，人类已学会用天然包装资料，如植物的茎叶、葛藤、荆条、树皮、兽皮等织造篮筐盛装、贮存和运送食物。据考古开掘和史料记载，人类早在八千年以前就开端烧制陶瓷器。在西安市半坡村开掘出的我国新石器年代仰韶文明遗址上可看到，人类在六干多年前就可以运用杯形口尖底瓶、葫芦形瓶、蒜头形壶、圆底钵、浅腹圆底盆、折胺盆、弦纹夹矽耀和绳纹瓷等陶器，储运不同食物和日子用水。人类选用头顶、肩扛和人抬等办法，当心翼冀地转移这些装有食物的易碎容器。

　　近代包装的前史可追溯到18世纪的工业革命。资本主义产品经济的开展，促进了世界范围的交易开展，包装受到了人们的注重，成为产品经济中的一个重要环节。1930年出现的全球经济危机，促进出产者在规划产品包装时不只要考虑维护内装物的功用，还要添加促进出售的广告功用，所以现代包装诞生了。经济和科技的全球化及其迅猛开展，有力地促进了世界包装工业的开展。包装作为国民经济的服务工业，现在已构成一个以纸、塑料、金属、玻璃、印刷、机械为首要构成的，具有现代化技能和配备的，类别较完全的现代工业体系。

　　包装是为在流转的进程中维护产品、便利储运、促进出售，按必定技能办法而选用的容器、资料及辅佐物等的总称，也指为到达上述意图而选用容器、资料和辅佐物的进程以及在此进程中施加必定技能办法等的操作活动。这一概念反映了产品包装的产品性、手法性和社会活动性。产品包装是社会出产的特别产品，其自身具有价值和运用价值，一起它又是完成内装产品价值和运用价值的重要手法。

　　现代包装技能已开展成一门高度归纳、穿插的技能科学，集成了科学、工程、艺术、环境、经贸、办理、法令、心思、社会和文明等很多学科的相关常识，它触及产品的包装进程、包装产品的流转进程以及包装抛弃物的处理进程。因而，包装技能科学首要研讨包装的资料、技能、工艺、设备及进程，包装产品的运送、贮存及出售，包装的回收、复用及抛弃等环节中的相关科学问题、技能问题和艺术问题。一起，也考虑相关的经贸、办理、环境、法令、心思、文明和社会等问题。包装技能科学以维护产品、便利流转、促进出售、进步产品附加值、节约资源和维护环境为意图，优化产品—人—环境三者之间的友好关系。

　　食物包装是一个古老而又现代的话题，也是人们一向在研讨和探究的课题。无论是远古的农耕年代，仍是科学技能非常发达的今日，食物包装技能跟着社会的前进和科学技能的开展而变化神速，日新月异。

　　在远古年代，人类就开端了对食物包装技能的探究。古时候的人们为使食物得以长时间保存，或便于带着，将食物装入由树叶或树藤制成的篮中，或装入瓦罐、竹筒里。南边民间常用新鲜荷叶包裹熟肉，这种食物包装既便利，又可使肉在食用时带有一丝幽香。我国几千年来一向用竹叶包棕子，这种包装既表现了一种别致的造型(多为四角体)，又便利带着，还简略贮藏。还有那闻名于世的陶坛，用于酒的包装，几十年甚至几百年不变质，且陈放得越久越香，由此有了“酒是陈的香”之说。

　　食物包装已开展成为一项工程技能。在科学技能迅速开展的今日，包装资料与包装技能已不再是那么简略和直观的东西，而是那些融入各学科技能而开宣布的功用性包装资料。还有那些使用非常遍及的真空包装、活性包装、无菌包装等技能，都需借助于理论性与使用性极强的包装工程。因而，现代包装已成为一项工程，而这一工程的要点又在于包装资料与包装技能。

　　从古到今，包装资料如漫山遍野般出现，而且在不断地更新。包装技能在不断完善，不断创新，而食物千姿百态，特性各异，对包装的要求也各不相同。实践中，没有一种包装资料和包装技能是一无是处的。正因为如此，有关食物包装资料与包装技能一向是人们不断研讨、不断探究、不断创新的热门。用何种包装资料、何种包装技能使食物包装愈加完美、愈加科学正成为人们研讨的主题。