1.了解食物自身特性及其所要求的维护条件

　　做好食物包装首先应了解食物的主要成分、特性及其加工和贮运流转过程中可能发生的内在反应，包含非生物的内在生化反应和生物性的糜烂蜕变反应机理，其次应研讨影响食物中主要成分，尤其是脂肪、蛋白质、维生素等营养成分的灵敏要素，包含光线、氧气、温度、微生物及物理、机械力学等方面的影响要素。只要把握了被包装食物的生物、化学、物理学特性及其灵敏要素，确定其要求的维护条件，才干正确选用包装资料、包装工艺技术来进行包装操作，到达维护并恰当延长食物贮存保鲜保质期之目的。

　　2.研讨和把握包装资料的包装功能、适用范围及条件

　　包装资料品种繁复、功能各异，因而，只要了解了各种包装资料和容器的包装功能，才干依据包装食物的防护要求选择既能维护食物风味和质量，又能体现其产品价值，并使归纳包装本钱合理的包装资料。例如，需高温杀菌的食物应选用耐高温包装资料，而低温冷藏食物则应选用耐低温的资料包装。

　　3.掌损有关的包装技术办法

　　关于给定的食物，在选取适宜的包装资料和容器后，还应选用*适宅的包装技术办法。包装技术的选用与包装资料密切相关，也与包装食物的商场定位诸要素密切相关。同一种食物往往可以选用不同的包装技术办法而到达相同或附近的包装要求和效果，但包装本钱不同。例如，易氧化食物可选用真空或充气包装，也可选用封入脱氧剂进行包装，但后者的包装本钱较高;有时为了到达设定的包装要求和效果，有必要选用特定的包装技术。

　　4.研讨和了解产品的商场定位及流转区域条件

　　产品的商场定位、运送方法及流转区域的气候和地理条件等是食物包装规划有必要考虑的要素。国内销售产品与面向不向国家的汽口产品的包装和装渍要求不同，不同运送方法对包装的维护性要求不同，公路运送比铁路运送有更高的缓冲包装要求。对食物包装而言，产品流转区域的气候条件改变至关重要，因为环境温湿度对食物内部成分的化学改变、食物微生物及其包装资料自身的阻隔性都有很大的影响，在较高温湿度区域流转的食物，其包装要求应更高;运往冰冷区域的产品包装，应防止使用遇冷变硬脆化的高分子包装资料。

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